拉面技巧:拉面时,双手分别握住面条的两端,用力向外拉扯,使面条变长。拉面时要注意力度要均匀,避免面条断裂。拉到一定长度后,将面条对折,继续拉伸。如此反复...
选择合适的面粉:制作拉面通常使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,可以形成较强的面筋网络,使面条具有弹性和筋性。有些地方也会使用中筋面粉或特制的拉...
做拉面的材料主要包括面条、汤底、配料和调味料。面条是拉面的主食材,一般使用面粉、水和盐制作而成。好的面条应该具有弹性、口感鲜美,且不易糊烂。在制作过程中...
和面是拉面制作的基础,是关键首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和...
做拉面用什么面粉最好 1、拉面要用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉,拉面的和面技术很重要,和面的时候要加蓬灰,最好是天然蓬灰,醒发后,要做多次抻拉,让面出...
1、面粉和水的比例要适中,约为5:3,水不能放太多。面团一边加水一边揉搓,充分让面团与水接触,加上碱水后盖上布醒面。揉面的时候要多揉一会,使其更加劲道,按...
1、原料:大块牛肉带骨(五斤),青萝卜(一根),油泼辣子(适量),蒜苗一把,香菜适量,葱两根,花椒适量,核桃仁适量,胡椒适量,姜片三片,桂子适量,白扣适量,糖50...
做拉面需要准备的食材:面粉500g,牛棒骨500g,牛肉100g,白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g,鸡精,盐等调味料适量。一...
1、做拉面面粉的选择很重要,我们都知道面粉也是有很多种,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,做拉面尽量选择筋性高一...
1.什么面食需要加盐和油 面粉里放盐和油并不需要所有的面食。通常我们在做有力光滑的面条时要加盐和油,在做各种糕...
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