1、《点心和面包》:本书系统介绍了点心和面包的原料及使用方法,制作点心的用具,点心、甜品的热量及人们喜爱的点心,并介绍了制作点心和面包的技术要点;2、《孟...
1.奠定基础的书籍——《最详尽的面包制作教科书》日/坂本利佳 这是我看了那么多关于面包烘培的书后最喜欢的烘培师的作品之一。坂本利佳是在日本十分有名气的烘培...
面包新语系列书籍,由日本著名面包师西川功晃创作,旨在分享面包制作的乐趣和创新。《面包新语》(ISBN: 9787544246316)出版于2010年,详细介绍了法国面包、乡村...
《实用面包制作技术》推荐指数:作者:徐华强、黄登训、谢健一、顾德材 类别:纯理论 这本书完全的纯理论,超级厚一本,全书将近700页,几乎都是文字理论,图片非...
以下是新版面包配方书籍的主要内容概览:1. 第一章 概述 - 第一节: 面包历史与现代发展:探讨面包自古至今的发展轨迹,以及当前面包行业的现状与趋势。- 第二节: 面...
《关于面包》(Tartine Bread) by Chad Robertson:这是一本介绍面包制作的经典之作,适合想要深入了解面点技术的...
《饼干一学就会》:对于入门级来说非常实用。关于饼干,从面团类型到夹心的种类,什么棋格饼阿抹茶饼干曲奇阿的,基本上网络上流行的基本款都有,而且也的确好做。...
《松松软软海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》:两本我目前能找关于专门讲海绵蛋糕制作书籍(有谁知道更好请告知我)都日本人著...
(1)《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书,作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划...
从基础开始,了解汤种面包的历史渊源,掌握面团的制作流程,包括面团的混合、发酵和整形,如面团分割滚圆的步骤。继续探索甜面包的制作,如红豆面包和布丁面包,满...
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