可以的,但醪糟里的发酵有效成分不多了,做出来不那么好.再就是要手工做的醪糟才行,超市的醪糟不能继续发酵.
醪糟可作糯米酒的代替品,因其含有白酒成分,而白酒的制作往往涉及酒曲的作用。所以,若无法购得酒曲,醪糟可能是一个可行的选择。然而,要注意醪糟中白酒的含量及...
可以,醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺...
不能。超市卖的都是消过毒的,杀死了霉根菌,终止发酵,以保证品质稳定。
酒糟在下次酿酒时不可以当酒曲用。酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速...
做米酒必须用甜酒曲,用前次的米酒作出的质量不好,发酸甚至发馊。你说的罐头醪糟也就是米酒,怎么能当酒曲呢?!何况罐头醪糟可能经过高温杀菌的,里面已没有活菌...
不管用,用白酒也许行,我在稻香村买的醪糟配料表里就含白酒,而没有酒曲,我觉得酒曲好
可以在超市买现成的醪糟当酒曲用,不过味道一般,可以试试。
酒曲就是一种活菌,你的感觉是对的。如果用买来的醪糟当菌种可能也行,但技术不好掌握,买来的酒曲上面一般都有说明,多少米用多少酒曲,方便操作。特别提醒:1.所...
酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的,酿酒用的酒曲是块状的大曲,是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲,糖化力较高,经粉碎后才用于酿酒,一般在...
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